Pancetta senza cotenna

Salume ricavato dalla parte adiposa della regione ventrale del suino. La pancetta viene privata della cotenna, conciata, arrotolata in budello, avvolta in rete elastica e legata

Prodotto a partire da materia prima ottenuta da suini italiani.

Intera si presenta di forma cilindrica; al taglio la fetta è compatta, il colore delle parti grasse è bianco-rosato, quello delle parti magre è rosso rosato.

All’assaggio il gusto è dolce e delicato con un leggerissimo sentore di spezie.